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打炉灶，自己跟车回去干活儿。 搭建炉灶，王选他们都有着丰富的经验，只要李春把高度确定下来，他们完全能够做好。 回到家中，李春开始制作盐水鸭。 其实制作盐水鸭特别简单，一共就只有两个步骤，腌制和卤制。 腌制的时候一定要把鸭子腌透，这样卤出来之后鸭肉才会呈现出诱人的粉红色。 卤制也简单，清水下锅用卤制板鸭的调料包进行卤制即可，重点是不要上糖色，加入几颗黄栀子卤出淡黄色就可以了。 这里有一个重点，鸭肉下锅之前一定要把鸭皮表面的花椒挑干净，否则卤出来的鸭皮会出现深褐色的斑点，严重影响颜值。 由于是第一次做盐水鸭，所以没有老汤。 为了增加鸭肉味道的层次和厚重，李春在卤汤中兑入一大桶清鸡汤。 ...